De Europese Commissie keurt twee nieuwe geografische aanduidingen uit Turkije goed

Op 4 december heeft de Europese Commissie haar goedkeuring gehecht aan de toevoeging van de Turkse tafelolijf ‘Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini’ aan het register van beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) en van ‘Maraş Tarhanası’, een Turks gefermenteerd voedingsmiddel, aan het register van beschermde geografische oorsprongsbenamingen. Indicaties (BGA).

'Edremit Körfezi Yesil Çizik Zeytini(afgebeeld) is een tafelolijf die wordt verkregen uit de Edremit-variëteit, een van de populairste variëteiten van Türkiye, door Edremit-olijven te krabben en te pekelen.

De olijventeelt kent een lange traditie in de Golfregio van Edremit. Het gebied is van groot belang voor de olijventeelt in Türkiye. Olijfbomen worden hier al duizenden jaren verbouwd en vormen tegenwoordig een belangrijke economische sector. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de productie van „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” is de natuurlijke fermentatie. Er is geen menselijke tussenkomst of chemische behandeling tijdens de fermentatie van de olijven. Het productieproces duurt daarom minimaal zes maanden na de oogst, omdat de bitterstoffen geleidelijk worden verwijderd. Er blijft echter een zekere mate van bitterheid in het eindproduct achter, wat de versheid en authenticiteit van de olijven bevestigt.

'Maraş Tarhanası' is een gefermenteerd voedsel dat een gedroogd mengsel is van gekookte tarwe, yoghurt, tijm en zout. Na de gisting kunnen naar persoonlijke voorkeur zwarte sesam, peper, walnoten en amandelen worden toegevoegd. Het belangrijkste kenmerk dat 'Maraş Tarhanası' onderscheidt van andere tarhana's is dat de yoghurt niet tijdens het koken wordt toegevoegd, maar pas nadat de gekookte gebroken tarwe is afgekoeld, waardoor de natuurlijke prebiotische toevoegingen behouden blijven. De productie van 'Maraş Tarhanası' is seizoensgebonden, aangezien het op 'çiğ' (matten) in de zon wordt gedroogd. De altijd aanwezige bries in Kahramanmaraş in juli en augustus speelt een essentiële rol in het droogproces bij het maken van tarhana, waardoor een originele factor aan het product wordt toegevoegd. Tarhana heeft een belangrijke culturele betekenis in Kahramanmaraş.

De lijst met alle beschermde geografische aanduidingen is te vinden in de eAmbrosia databank. Meer informatie is online beschikbaar op Kwaliteitsregelingen en in de GIView portaal.

Deel dit artikel: