De Europese Commissie keurt twee nieuwe geografische aanduidingen van Portugal en Zweden goed

De Europese Commissie heeft de toevoeging goedgekeurd van een Portugese ui aan het register van beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) en een Zweedse ingelegde augurk aan het register van beschermde geografische aanduidingen (BGA).

'Cebola da Madeira' is de naam die wordt gegeven aan bloembollen die op traditionele wijze zijn geproduceerd op de eilanden Madeira en Porto Santo.

Het aroma is onderscheidend, met een vleugje zoetheid en tonen van zwavel of knoflook, aards of plantaardig en fris, met een lage scherpte en persistentie. Wanneer ze worden gekookt, worden ze milder en krijgen ze rokerige, gegrilde of karameltonen, terwijl ze hun intensiteit en complexiteit behouden.

De parochie Caniço op het eiland Madeira is bijzonder belangrijk voor de productie van „Cebola da Madeira”. Het levert niet alleen het grootste deel van het regionale aanbod, maar organiseert sinds 1997 ook het 'Festa da Cebola' [Uienfestival] om dit traditionele product te promoten en de specifieke productiemethode ervan in stand te houden. Op het eiland Porto Santo maakt deze oogst deel uit van de strategische doelstelling om de agrarische en culturele hulpbronnen van het eiland te beschermen, te verbeteren en te optimaliseren.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (afgebeeld) is een witte augurk uit de kas, gepekeld in pekel en kruiden. Het is een zeer typische specialiteit van Östergötland.

Elke producent van 'Vit färsksaltad Östgötagurka' gebruikt zijn eigen recept om de pekel te bereiden. Traditioneel moet de pekel voldoende zout bevatten zodat een kippenei erin kan drijven en moet er altijd dille in zitten. De exacte samenstelling is vaak gebaseerd op oude recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. 'Vit färsksaltad Östgötagurka' verschilt van andere in de handel verkrijgbare soorten gezouten augurk doordat de pekel die voor het inmaken wordt gebruikt, geen suiker of azijn bevat.

Door de relatief harde schil en kleine kern zijn ze veel knapperiger dan vers gezouten augurken gemaakt van groene augurken. De stevige en knapperige consistentie van 'Vit färsksaltad Östgötagurka' geeft hem een ​​aangename bite.

advertentie

De lijst met alle beschermde geografische aanduidingen is te vinden in de eAmbrosia databank. Meer informatie is online beschikbaar op Kwaliteitsregelingen en op onze GIView portaal.

Deel dit artikel: