#KoyzinaAuthentica: Herfinanciering van een van de geweldige wereldkeukens

Als je dacht dat de Griekse keuken draait om moussaka en borden gooien, dan heb je het mis. schrijft Martin Banks.

Dat is tenminste het geval met Koyzina Authentica, die heel dapper werk verricht om een ​​van de grote wereldkeukens opnieuw uit te vinden.

In de loop der jaren heeft het gebouw onderdak geboden aan allerlei soorten restaurants, van Italiaans tot Pakistaans.

Maar de binnenpilaren in Griekse stijl die nog steeds bestaan ​​uit de tijd dat het oorspronkelijk in de jaren dertig van de vorige eeuw werd gebouwd, geven misschien een idee van wat het altijd was voorbestemd.

Het sympathieke Griekse koppel dat er nu eigenaar van is – ze vieren deze maand hun vierde verjaardag – kwam eigenlijk pas een paar jaar geleden zelf voor het eerst naar België.

Charis Dimitrakopoulos kwam voor de NAVO in Brussel werken terwijl zijn vrouw Sofia bij een bank werkte.

De twee hadden eigenlijk altijd de droom gekoesterd (zoals velen doen!) om een ​​restaurant te runnen, maar, zoals Charis grif toegeeft, dat was iets waarvan ze dachten dat ze moesten wachten tot hun pensioen.

advertentie

Het toeval wilde dat hun dromen veel sneller zouden uitkomen dan ze zich hadden kunnen voorstellen toen het gebouw dat nu Koyzina Authentica inneemt, beschikbaar kwam.

In het begin was het een soort liefdeswerk, met veel opknapwerk op het terrein voordat het werd omgevormd tot de fijne eetgelegenheid die het nu is.

Charis zelf heeft zelfs zijn hand omgedraaid om de bar te bouwen die gasten bij hun ingang begroet.

De inrichting is een mooie mix van formeel en intiem en biedt een heerlijke, stijlvolle omgeving voor een maaltijd.

Blij te kunnen melden dat de keuken net zo mooi is.

Het doel, zoals Sofia uitlegt, is niet alleen traditionele Griekse gerechten te presenteren (hoe lekker ze ook zijn), maar ze te actualiseren en te moderniseren met een innovatieve en originele twist.

Hierin slaagt de Griekse chef, die al sinds de lancering van hun restaurant bij het koppel is, zeer goed en verdient hij veel lof voor zijn gedurfde aanpak in de keuken.

Er is ook een uitstekende keuze van niet alleen Griekse wijnen - nog steeds nogal ondergewaardeerd - maar ook een aantal zeer goede Griekse bieren. Proberen de verdiensten van Griekse bieren te verkopen in een land als België met zijn eigen biertradities is niet eenvoudig, maar er is genoeg over hen om te prijzen.

De prachtige wijnkaart bevat een zeer goede keuze aan rode en witte wijnen, rechtstreeks geïmporteerd uit het thuisland van Charis en Sofia. Voor degenen die niet bekend zijn met wijn uit Griekenland, is er ook zeer deskundig advies van het bekwame personeel.

Gezien de moeite en het denkwerk die duidelijk in de bereiding van de fijne gerechten gestoken worden, is het prijsbeleid zeer schappelijk.

Koyzina Authentica

Deel dit artikel: