Brusselse resto scoort topscores – zowel voor gelijkheid als voor voeding

Een zakenvrouw uit Brussel voert de vlag voor gendergelijkheid - en ook voor voedselkwaliteit.

Katia Nguyen gelooft heilig in gelijkheid, maar het 'genderbeleid' dat ze hanteert in haar succesvolle restaurantbedrijf is ook een duidelijke knipoog naar de culinaire tradities in haar geboorteland Vietnam.

In Vietnam is het vrij typisch om vrouwen in de keuken te vinden in plaats van mannen, dus een (meestal) "volledig vrouwelijk team" in haar Brusselse restaurant - L'Orchidee Blanche - zet in zekere zin een al lang bestaand Vietnamees traditie.

Dat wil niet zeggen dat er hier geen mannen werken - die zijn er wel, maar ze zijn meestal in de eigenlijke keuken met de prachtig geklede vrouwen die voor het huis zorgen. Er zullen zeker weinig klanten zijn die niet verrast zijn door het pure genot om bediend te worden door personeel in dergelijke uitrusting.

De vrouwelijke medewerkers zijn uitgedost in verbluffend mooie traditionele Zuid-Vietnamese tunieken, elk speciaal vanuit Vietnam naar België gebracht, vaak wanneer een van hen daar terugkeert voor een bezoek.

Katia's "dames" zijn momenteel uitgedost in prachtige blauwe tunieken die ze zelf meebracht naar België van een reis naar Vietnam in april.

In feite heeft haar team nu een behoorlijke garderobe met dergelijke kleding, wat zeker een vleugje authenticiteit toevoegt, wat bij andere dergelijke eetgelegenheden ontbreekt.

advertentie

De gloednieuwe en zeer in het oog springende outfits zijn net zo mooi als zowel de service als het eten in dit restaurant in Elsene.

L'Orchidee Blanche is al lang een van de erkende beste Vietnamese restaurants, niet alleen in Brussel maar ook in België. Het restaurant, wiens naam "Witte Orchidee" betekent, is al 37 jaar open, wat een echte mijlpaal is in deze branche, vooral in de nasleep van de vreselijke gezondheidspandemie die zoveel slachtoffers heeft geëist in de horeca en waarvan de impact nog steeds groot is zeer voelbaar in de branche.

Een reden voor het succes van Katia is haar filosofie en die van haar team. Hoewel sommige resto's een "mooie" inrichting hebben, is het personeel dat misschien minder. Het personeel hier is echter altijd charmant en gastvrij.

Katia legt uit: "Ik heb respect voor mijn personeel en vertel ze dat we, om succesvol te zijn, met vijf vingers moeten werken, niet met vier."

Ze voegt eraan toe: “Er zijn drie dingen die ten grondslag liggen aan wat we hier doen: Ten eerste moet het eten natuurlijk goed zijn. Ten tweede proberen we elk bezoek hier zo aangenaam mogelijk te maken voor de klant en ten derde doen de medewerkers er alles aan om beleefd, welgemanierd en gastvrij te zijn.”

Het is een "mantra" die haar goed van pas is gekomen sinds ze de resto in 1986 voor het eerst opende.

Dit restaurant staat vandaag synoniem voor een uitstekende Aziatische keuken, zozeer zelfs dat het nog niet zo lang geleden de prestigieuze titel van "Beste Aziatische Restaurant van België en Luxemburg" kreeg van de gerenommeerde voedselgids, Gault en Millau. Na de pandemie, toen het grotendeels overleefde van wat nog steeds een bloeiend afhaalbedrijf is, is de groep trouwe klanten massaal teruggekeerd om de heerlijke geneugten te ervaren die zijn bedacht door een zeer getalenteerd, voornamelijk in Vietnam geboren team. 

De heerlijke keuken hier komt uit het zuiden, waar Katia is geboren, met enkele van de bestsellers op een uitgebreid menu: wan-tan-soep, nem-kroketten, Got Thom, een koud voorgerecht en Bo Lalot, een warm voorgerecht.

Van de hoofdgerechtenlijst is poulet croquant basilica tamarin een favoriet bij klanten, samen met boeuf de Rangoon en canard saute aux piments en scampi grilles a la citronnelle. Er is ook een zeer goede keuze aan rijst en noedels en hiervan is de Riz Royal een grote favoriet bij de klant.

Op het menu staan ​​ook specialiteiten, waaronder la fondue Vietnamese imperial.

Omdat ze niet op haar lauweren kan rusten, is de innovatieve Katia nu druk bezig met het plannen van haar volgende project voor het bedrijf.

Tijdens haar recente bezoek aan Vietnam sprak ze met een aantal vooraanstaande chef-koks van topresto's in Saigon met het idee om ze uit te nodigen in haar restaurant waar ze het team komen versterken, zij het op tijdelijke basis, om in de keuken aan de afwas te werken.

Ze hoopt dat ze iets anders en nieuws zullen brengen aan wat momenteel wordt aangeboden door haar hardwerkende chef-koks. Eén ding is zeker: als wat ze te bieden hebben net zo goed is als wat er nu op de menukaart staat, dan zal dat inderdaad heel goed zijn.

Met de zomer hier en Belgen graag buiten eten, is het ook goed om te weten dat deze resto zowel op het mooie tuinterras aan de achterzijde als aan de straat aan de voorzijde eetgelegenheid heeft. Net als het succesverhaal van Katia zou het een winnende combinatie moeten zijn.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussel.
Tel 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Deel dit artikel: