Verbind je met ons

Restaurants

Top Belgische Thaise resto maakt zich klaar om zijn 40e verjaardag te vieren

DELEN:

gepubliceerd

on

Bijna 40 jaar en nog steeds…..dat is tenminste één eerbiedwaardig Belgisch restaurantbedrijf.

Het was al in 1984 dat Bois Savanes voor het eerst zijn buiging maakte.

Behalve dat het zijn naam gaf aan het beroemde boek van George Orwell, was het ook het jaar van Band Aid, toen de Indiase premier Indira Gandhi werd vermoord en de originele Apple Macintosh personal computer voor het eerst in de verkoop ging.

Maar het jaar was ‘opmerkelijk’, hier tenminste, vanwege een andere gebeurtenis: de geboorte van een restaurantbedrijf dat opmerkelijk genoeg nog steeds goed draait.

De ‘originele’ versie van Bois Savanes opende dat jaar in een indrukwekkend herenhuis in Sint-Genesius-Rode.

Het werd eerst gerund door de grootmoeder (Jeanine), daarna de moeder (Maryse) van de huidige mede-eigenaar, Marie Back.

Marie nam in 2006 samen met haar broer Jerome het eigendom over en vervolgens openden ze nog een “filiaal” in Saint Job. Een derde, in de Brusselse Schumanwijk, volgde later.

advertentie

Bois Savanes was in 1984 een van de weinige Aziatische (laat staan ​​Thaise) restaurants in België.

Er zijn er nu genoeg, maar er zijn er maar weinig die de kwaliteit (en levensduur) van dit etablissement kunnen evenaren.

Terwijl het Rhode-resto sindsdien gesloten is, leeft de herinnering voort. De gevel van het gebouw is behouden en het resulterende luxe appartementencomplex heeft de naam “Residence Bois Savanes” gekregen.

Het is een leuke bijkomstigheid en passend bij een resto-merk dat alles heeft overleefd, van mondiale gezondheidspandemieën (die het bedrijfsleven hard hebben getroffen) tot een economische crisis.

De dagelijkse leiding over de resto van Saint Job is de zeer vriendelijke en gastvrije Chai. Hij komt uit Thailand, maar woont al zo lang in België dat hij het als ‘thuis’ beschouwt.

Chai legt een van de geheimen van zijn succes gedurende zoveel jaren uit door te zeggen: “Het is eigenlijk heel simpel: het draait allemaal om het behoud van kwaliteit.”

Het vasthouden aan een dergelijke lovenswaardige doelstelling dringt zelfs door tot in de basis, zoals het aandringen op het gebruik van echte kokosmelk tijdens het kookproces.

De stijgende kosten van grondstoffen, ingrediënten en producten kunnen sommigen ertoe verleiden om voor goedkopere alternatieven te kiezen, maar dat geldt hier niet.

“We proberen altijd de ‘echte smaak’ van Thailand te behouden”, zegt Chai, die hier, verbazingwekkend genoeg, vooral in de horeca, al ruim dertig jaar werkt.

Over de lange levensduur van zijn dienst vraagt ​​hij zich af: “Als je je op één plek zo goed voelt als ik hier, waarom zou je dan ergens anders willen verhuizen?”

Een andere Thaise staatsburger, een dame genaamd Aoy, heeft de leiding over de keuken, terwijl de voormalige chef-kok, ook een vrouw, af en toe meehelpt in de weekenden, wanneer het restaurant bijzonder druk kan zijn.

Een heerlijk menu staat vol met alle klassiekers die je mag verwachten bij een Thais resto van hoge kwaliteit, zoals rode en groene curry's, een goed aanbod aan soepen en een grote selectie koude en warme voorgerechten.

Denk hierbij aan gerechten als Thung Thong (pakketjes gevuld met vlees) en Thod Mun Pla (vispastei met curry, citronella en koriander).

Je wordt verwend met een keuze aan hoofdgerechten, waaronder heerlijke gerechten zoals Sec Krong Moo (gegrilde spareribs), Kaeng Massaman (lamsblokjes met zuidelijke curry), Kaai Preaw Waan (zoetzure kip) samen met verschillende eendenaanbiedingen zoals Ped Pahd Prik ( eend gevuld met Thaise basilicum). Ze zijn allemaal geweldig, net als het goede aanbod aan salades zoals Yam Nuea (rundvleessalade met munt en citroen).

Er is een “kids corner” van € 12,- voor kinderen tot 12 jaar en een lunch van de dag voor € 17,-. Naast het à-la-carteaanbod is er ook een vast menu van € 35 (minimaal twee personen).

Probeer niet weg te gaan zonder de geneugten van de Jasmin-taart te proeven, een van de vele lekkere desserts. Er is ook een ruime keuze aan wijnen en bieren om weg te spoelen, wat zeker een verrukkelijke maaltijd zal zijn.

Het Schuman-filiaal van Bois Savanes heeft een kleiner menu, wat de over het algemeen verschillende klantenkring weerspiegelt die het aantrekt. Hieronder vallen ook enkele mensen die werkzaam zijn in nabijgelegen EU-instellingen, zoals de Europese Commissie, de Raad en het Parlement.

Het heeft een iets andere zakelijke aanpak, gezien de nadruk op tijdbewuste lunches. Toch is het belang van kwaliteit precies hetzelfde.

2024 markeert de officiële 40e verjaardag van het Bois Savanes-verhaal en, gezien de vaak enorme gebeurtenissen die zich in de afgelopen veertig jaar hebben voltrokken, is het werkelijk verbijsterend dat het nog steeds ‘goed gaat’.

Dankzij Marie, Jerome en mensen als Chai en zijn hardwerkende team is dit bedrijf nu echter een grote favoriet van velen.

Bois Savanes
Sint-Jobplein 24, Ukkel
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Deel dit artikel:

EU Reporter publiceert artikelen uit verschillende externe bronnen die een breed scala aan standpunten uitdrukken. De standpunten die in deze artikelen worden ingenomen, zijn niet noodzakelijk die van EU Reporter.
advertentie

Trending