#MeetMeat - De tempel van de vleeseter

Hoewel de recente trends mogelijk zijn afgeweken van het eten van vlees, is er minder gehoord over de gezondheidsvoordelen van het eten van vlees. schrijft Martin Banks.

Het is misschien minder bekend dat vlees bijdraagt ​​aan het uitvoeren van vitale metabole functies.

Vlees geeft ook veel energie en aangezien vlees een grote hoeveelheid eiwitten bevat, kan dit gunstig zijn voor het lichaam.

Dus, wat is er niet leuk aan vlees eten?

Gelukkig is er één restaurant in Brussel dat zich niet alleen bijna volledig op vlees concentreert, maar toevallig ook het beste vlees serveert dat je maar kunt vinden.

De plaats heet (wat anders?) - Meet Meat en voor een keer is de beschrijving die erop wordt toegepast - een "carnivoortempel" - precies goed.

Er zijn een paar Meet Meat-restaurants in Brussel en de eerste, bij Schuman, in de schaduw van de Europese Commissie, bestaat eigenlijk al een tijdje.

advertentie

Die opende 11 jaar geleden maar, zoals bij de meeste goede dingen, werd het nieuws over hoe goed het snel verspreidde en de eigenaars besloten een tweede te openen in Ukkel.

Het filiaal in Ukkel trad in de voetsporen van wat in deze contreien een echte culinaire trekpleister was geweest. Mozart, de naam van zijn voorganger, was vroeger de hele nacht open en trok vaak mensen aan zoals Miles Davis en Johnny Hallyday, die voor/na een optreden in het nabijgelegen Vorst Nationaal kwamen eten.

Mozart sloeg uiteindelijk echter een duff-noot, sloot en stond al vele maanden leeg voordat de huidige mede-eigenaar Philippe Wiener het overnam.

Een enorme transformatie volgde, waarbij enkele van de prachtige interieurkenmerken, zoals mooi origineel metselwerk, werden behouden. Het werk stond onder toezicht van een Venetiaanse architect die fantastisch werk heeft geleverd: er is een mooie mix van formeel en intiem dineren hier.

De inrichting en stijl van het 'zuster'-restaurant, gelegen in een herenhuis aan Schuman, is heel anders.

Maar het menu is bij beide hetzelfde en dat betekent kwaliteit bij uitstek.

Vlees is hier duidelijk de "ster" op het menu en het is niet overdreven om te zeggen dat dit echt een van de beste moet zijn die verkrijgbaar is in Brussel.

Een van de belangrijkste redenen daarvoor is dat het Argentijns rundvlees is dat wordt gebruikt bij Meet Meat en zelfs degenen die totaal niet bekend zijn met vlees zullen weten dat dit een zo goed mogelijke kwaliteitsaanbeveling is.

Het vlees dat hier op je bord belandt, begon zijn lange transatlantische reis vanuit Zuid-Amerika op de best mogelijke manier.

Het rundvlees is afkomstig van het wereldberoemde ras Angus (en Herefordshire) en het vee wordt met gras gevoerd op de uitgestrekte Argentijnse pampa's met maximaal twee dieren per hectare.

Belangrijker nog, Philippe en dit team zijn ook in staat om de traceerbaarheid van hun producten over de hele lijn te volgen.

Al deze aandacht voor detail en kwaliteitscontrole komt tot uiting in het eten dat in zijn restaurant wordt geserveerd.

Dit begint met de sensationele voorgerechten, variërend van Spaanse charcuterie tot een bord met echt authentieke Argentijnse items zoals empanadas (een gebakje gevuld met handgesneden rundvlees), chorizo ​​criollo (kleine gegrilde worst) en provoletta (gegrilde provolone kaas).

Er is ook rundercarpaccio, rund (in tegenstelling tot het gebruikelijke kalfsvlees) tonnato, beenmerg met toast en zalm. Elk van deze heerlijke gerechten zal je perfect voorbereiden op wat er gaat volgen.

Maar voordat ze een keuze maken, maken de medewerkers er een punt van om je de selectie van onbewerkte delen te laten zien. Naar hen luisteren is een beetje alsof je een artiest aan het werk ziet, zo'n passie en puur enthousiasme dat ze erin stoppen.

Er worden verschillende sneden op tafel gebracht, waaronder rib eye, rump, entrecote en filet.

Er wordt een zeer gedetailleerde beschrijving van elk gegeven en om de besluitvorming nog moeilijker te maken, kunt u ook een van de "speciale stukken" kiezen die bijzonder langzaam op de grill worden gekookt.

De grill die ze hier gebruiken, is in feite nog een reden waarom hun vlees zo speciaal is. Het is speciaal geïmporteerd uit Argentinië en is v-vormig om ervoor te zorgen dat al het vet wegvloeit.

Vermeldenswaard is ook dat het vlees wordt geserveerd volgens het gewicht van uw keuze, van 200 tot 500 gram.

Wat je voorkeur ook is, je wordt geadviseerd om hier met trek te komen, want het vlees (geserveerd met frites of gepofte aardappelen en Argentijnse sauzen) is niet alleen uitzonderlijk, maar ook behoorlijk vullend.

Philippe heeft zelf een top cv: hij studeerde aan een hotelschool in Zwitserland en besloot na een periode bij een toonaangevend accountantskantoor een filiaal te openen en samen met zijn zakenpartner een restaurant te openen.

Hij heeft het beste uit zijn Argentijnse contacten gehaald om ervoor te zorgen dat alleen de meest betrouwbare leveranciers deel uitmaken van de Meet Meat-toeleveringsketen.

Als biefstuk niet jouw ding is, staan ​​er nog andere leuke items op het menu, waaronder Iberico-varkensvlees, pasta en hamburgers.

De in Brussel geboren Philippe weet ook het een en ander over de grote selectie wijnen die in een kast liggen die zichtbaar is voor gasten. Er is serieus goede Argentijnse wijn verkrijgbaar, maar net zo belangrijk, tegen zeer democratische prijzen.

Om een ​​geweldige eetervaring af te ronden, is er zelfs een parkeerservice beschikbaar.

Het vlees smelt hier echt als boter in de mond - geen wonder dat dit eetcafé algemeen bekend staat als een "vleestempel".

Ontmoet vlees
541 Chuis d'Alsemberg 1180 Ukkel
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Deel dit artikel: